Свёкла

Углеводы - 14%: глюкоза, фруктоза, сахароза (последней 6%), пектины.

Витамины, минералы, микроэлементы: провитамин А, B1, B5, B6, РР, С (в небольшом количестве), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, медь, цинк, кобальт, фосфор, цезий, хлор и др.

Органические  кислоты: лимонная,  яблочная, щавелевая.

Аминокислоты: бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка: в огромном количестве.

Калорийность свеклы (на 100г) - 40 ккал, белки – 1,5 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 8,8 г.